DE ETIOPÍA A MATANZAS
CAFÉ Y MEDIALUNA
Más de mil años de historia en pocas líneas.
Dejamos el relato en 1686 en París…
(2) EL DESAYUNO (carátula)
(2) CAFÉ Y MEDIALUNA
Poco antes en Viena (1683) y una vez liberada del asedio del imperio otomano, (batalla de KahlemBerg) fue descubierta media tonelada de café, que los turcos abandonaron en su retirada.
El comerciante y mensajero armenio Johannes Theodat recibió el primer privilegio para la comercialización del café inaugurando el «Café Viena» (1685) Por más de 20 años fue el único distribuidor.
El polaco Franz Georg Colchitzk, militar destacado en la liberación de la ciudad, recibió también la licencia, decidiendo abrir (1706) la famosa cafetería, “La Botella azul”. Como novedad y para satisfacer la demanda matinal, junto al café, ofreció un “hojaldre” dulce y para aliviar la amargura característica del café turco, añadió, leche caliente.
A la masa, con un acertado doblez, le dio forma de media “media luna”, o “luna creciente” en recuerdo al símbolo del estandarte de los otomanos vencidos.
EL CAFÉ E. Girardet
Desde entonces y en sus múltiples variantes, gran parte del mundo adoptó la costumbre de celebrar el desayuno con un café, con más o menos leche y algo dulce, generalmente parecido a la media luna, muy popular en esta parte del mundo.
En Francia, con ciertas variantes, las llamaron «croissant» (luna creciente) que es como, en Europa, mayormente se les denomina.
También incorporó el vaso de agua, con la finalidad de diluir los restos de café en la garganta
Ese día puede considerarse el nacimiento del desayuno en su versión actual.
La reputación de las cafeterías de Viena llega hasta la actualidad siendo nombradas por la Unesco “Patrimonio Cultural Inmaterial”.
EL ÉXITO CONTINÚA…
A pesar de que el café desembarcara en América del norte (EEUU) a inicios del siglo XVI I en Nueva Ámsterdam (New York) con los colonos centroeuropeos, los altos impuestos británicos impidieron su popularidad hasta casi un siglo después.
En Boston (1689), abrió sus puertas la primera cafetería. «El Dragón Verde» famosa por gestar entre sus tazas el motín de Boston (1773) contra los británicos que dió origen al movimiento independentista.
continuará…
Para ampliar tu cultura cafetera
Instituto Chileno del Café (ICHCA)
La cultura del café
LA BOTELLA AZUL – Viena (sXVI) donde se inventó el café con leche y la media luna / Anónimo
KIWA HAN – Constantinopla (1550) Primera cafetería del mundo / Anónimo
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